Julie Leloup Nutrition

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 carotte
• 1 poignée de germes de soja
• 2/3 de bloc de tofu (ou scampis décortiqués)
• 1 càs de Maïzena
• 50g de nouilles de riz ou soba 100% sarrasin
• 1/2 càc de matière grasse de cuisson
• quelques feuilles de coriandre

Pour la sauce : - 1 càs de beurre de cacahuète - 1 càc de sauce soja ou tamari - le jus d’1/2 citron vert - 1 càc d’huile de sésame - 1/2 càc de miel ou sirop d’érable - 1 càc d’eau - sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
2. Pendant ce temps, ciselez l’échalote.
3. Epluchez et taillez la carotte en bâtonnets.
4. Préparez la sauce en mélangeant tous ses ingrédients. Ajoutez-y les nouilles.
5. Coupez le tofu en dés, roulez-le dans la Maïzena et faites-les rissoler 2-3 minutes dans une poêle à feu vif avec la matière grasse de cuisson. Salez et poivrez. Réservez.
6. Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez la carotte, faites revenir 2 minutes.
7. Ajoutez les germes de soja, faites cuire pendant encore 2 minutes en mélangeant.
8. Mélangez les légumes, le tofu, les nouilles et décorez avec l’échalote ciselée et la coriandre.