Julie Leloup Nutrition

Ingrédients

• 1 càc de ghee ou huile de coco
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1,5 càc de cumin
• 1 càc d’origan
• 1 càs de concentré de tomates
• 1 bocal de tomates pelées entières ou en cubes (environ 300g)
• 1 bocal de haricots rouges ou noirs
• 1 bocal de maïs
• sel, poivre ou herbamare
• 1 cube de bouillon de poulet ou légumes
• quelques feuilles de coriandre
• avocat et/ou faux-mage pour la déco

Préparation

1. Epluchez si nécessaire, et détaillez tous les légumes.
2. Faites fondre la matière grasse de cuisson dans une casserole, ajoutez-y l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte, le poivron et faites cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant.
3. Ajoutez les épices et les tomates pelées, rincez deux fois le bocal de tomates pelées et ajoutez l’eau à la casserole, ainsi que le cube de bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à couvert.
4. Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender, puis remettez sur le feu, à feu doux.
5. Ajoutez le maïs, les haricots rouges ou noirs et laissez remonter en température.
6. Servez accompagné de dés d’avocat, d’un peu de faux-mage végétarien (optionnel mais j’en avais au frigo) et de quelques feuilles de coriandre.